Depuis 1999,
le même principe
Choisir la bête vivante, la faire abattre, la découper et la cuisiner nous-mêmes. C’est plus contraignant que d’acheter des pièces sous vide. C’est aussi la seule façon de savoir exactement ce que l’on vend.
Une équipe, quatre comptoirs
Thierry, Christopher, Jordan et les équipes en cuisine travaillent les mêmes viandes dans les mêmes ateliers. Les plats du jour, les pâtisseries salées et la charcuterie sont faits sur place, tous les jours.
Notre poissonnier Jérôme Guibert nous rejoint le jeudi matin zone commerciale Leclerc.
Les étapes
1999
Création de VBA
Bruno Leboulanger ouvre Votre Boucher Artisan à Avranches. Le principe est posé dès le départ : acheter les bêtes sur pied dans les fermes locales et tout transformer soi-même.
2010
Reprise à Saint-Pair-sur-Mer
Succession de Monsieur Aubin Legros. La boutique est refaite à neuf et devient la maison de la rôtisserie.
2014
Zone commerciale Leclerc
Ouverture du plus grand magasin, dans des locaux neufs, avec les ateliers de découpe et de cuisine.
2020
Place Littré
Succession de Monsieur Philippe Vilain, face à la mairie. L’agneau de pré-salé et les rillettes de saumon du Littré restent à la carte.